Porto Tawny Réserve - Quinta Santa Eufemia

  • €21,00

  • H.T : €17,50
  • Fabricant : Quinta Santa Eufemia
  • Modèle : Porto Tawny Reserva - Quinta Santa Eufemia
  • Disponibilité : En Stock
Ce Porto Tawny Réserve a été produit à partir de cépages rouges traditionnels,Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Barroca, Tinta Roriz, Tinta Cão et Amarela de Tinta.Une partie du vin a ét...

Ce Porto Tawny Réserve a été produit à partir de cépages rouges traditionnels,Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Barroca, Tinta Roriz, Tinta Cão et Amarela de Tinta.Une partie du vin a été vinifié en pressoirs de granite, utilisant le traditionnel foulage aux pied et le reste a fermenté en pressoirs de granite. Les raisins ont été cueillis à la main avec 13-14 º de Baumé. La fermentation a été interrompue (mutage) par adjonction d’alcool vinique. Ces vins passent le premier hiver en cuves inox, à l'extérieur, de manière à ce que le froid naturel de l'hiver permette une décantation naturelle. Au Printemps suivant, ils sont transférés en tonneaux de bois, où ils restent près de 2 à 3 ans. Pendant cette période, ils sont oxydés, de manière à promouvoir le développement d'arômes complexes. Ensuite, ils sont transférés en fûts de 550 litres (tonneaux) où ils continuent leur élevage pendant encore près de 3 ans. Dans ces fûts, ils souffrent d'une micro-oxidation, avec laquelle ils vont développés de nombreux et complexes arômes qui nous rappellent bon nombre d'arômes et saveurs du Douro. C'est un vin d'assemblage, dont la base est constituée par des vins provenant de vieilles vignes, dans lesquelles il existe un mélange de cépages traditionnels du Douro. Ce vin de Porto fait d'un “blend” spécial, a un âge moyen de 7 ans. Il s'agit d'une réserve spéciale venant de vins très corsés, avec des arômes profonds de fruit mais qui, avec le processus d'oxydation, se transforme, donnant une richesse et complexité au vin, où ressortent les fruits secs, pruneau et notes de caramel. 
Accords mets-vins: parfait pour les desserts.
Température de service: entre 16 et 18ºC.

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