Conservation & Temperatures


LA CONSERVATION

Après ouverture de la bouteille, la période de conservation du Vin de Porto dépend du type de vin et des conditions de garde. Les durées indiquées ci-dessous sont données à titre indicatif, sachant que l’évolution du vin peut le conduire à une perte progressive des caractéristiques sensorielles originales.
• Vintage: 2 à 4 jours
• LBV: 7 à 10 jours
• Crusted: 7 à 10 jours
• Ruby / Ruby Reserva: 15 jours
• Tawny / Tawny Reserva: environ 6 mois
• Tawny avec Mention d’age (10/20/30/+40): 6 mois*
• Porto Blanc avec Mention d’age (10/20/30/+40): 6 mois*
• Colheita: 6 mois*
* (Les plus jeunes doivent être consommés plus tôt)
Porto Blanc dépendent du style:
• Moderne (frais et fruités): 3 mois
• Traditionnel (style oxydatif): 6 mois

LA TEMPÉRATURE DE SERVICE

Le niveau du sucre, l’acidité, les tannins, la teneur en alcool, sont des facteurs qui influencent la température de service du Vin de Porto.
Les arômes sont renforcés à 18°C réduits à 12°C et sont presque inexistants en dessous de 6°C. Une température plus élevée mettra en évidence la douceur d’un plat. Il est donc recommandé de servir les vins doux à une température inférieure pour équilibrer la douceur.
A chaque Porto, sa température de service optimale:
• Porto Rosé: 4ºC
• Porto Blanc: 6-8ºC
• Porto Ruby: 12-14ºC
• Porto Tawny: 10-12ºC
• LBV et Vintage: 12-14ºC